El café llega al micro-beneficio y se retira la pulpa dejando el mucílago propio del grano (miel). Es secado al sol por 15 días, haciendo que su miel se concentre. Cuando el café llega a un adecuado punto de humedad es almacenado donde reposa 2 meses para luego ser pelado, tostado y empacado para la venta.
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